Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Rezene (Foeniculum vulgare) maydanozgiller (Apiaceae) familyasından iki metreye kadar boylanan iki yıllık
kokulu otsu bir bitkidir. Karamanlı’da yetiştirilen rezenenin yaprakları saplı ve tüysüz, gövdesi dik, içi boş silindir
şeklindedir. Rezenenin çiçekleri uzun saplı ve bileşik şemsiye durumundadır. Meyveleri silindir şeklinde tüysüz ve
yeşilimsi esmer renktedir. Protein ve yağ bakımından zengin bir bitki olan Karamanlı Rezenesinin ortalama yağ
oranı %8,12 ± %0,20 ve protein oranı %14,97 ± %0,20’tir. Bu durumun ortaya çıkmasında Karamanlı bölgesinde
salma sulama yönteminin terk edilerek iyi tarım uygulamaları kapsamında yağmurlama ve damla sulama
yöntemlerine geçiş etkili olmaktadır. Sulamanın yapıldığı barajların çoğunlukla bölgede bulunan doğal kaynak
sularından gelen yüksek mineralli sularla beslenmesi bitkilerdeki protein ve yağ oranlarının yükselmesine katkı
sağlar. Böylelikle hem ürünün verimi artar hem de sulamanın çevreye verdiği olumsuz etki azaltılarak tarım
alanlarının korunması sağlanır.
Karamanlı Rezenesi element ve enerji değerlerinin yanı sıra uçucu yağ oranlarının ve uçucu yağ
bileşenlerinin yüksek olması nedeniyle ilaç ve gıda sanayinde tercih edilir. Bölgede üretilen rezeneler bitki ve
tohumları birlikte bir bütün halinde ambalajlanıp tüketildiği gibi işlenerek sadece tohumları ile veya ilaç ve diğer
gıda sanayinde farklı türevlerde kullanılır.
Karamanlı Rezenesinin uçucu yağ oranı % 2,05 ± %0,25’tir. Karamanlı Rezenesinin bir diğer önemli bileşeni
ise trans-anethol oranıdır. Trans-anethol oranını %70 ile % 81 arasında değişir.
Üretim Metodu:
Karamanlı ilçesinde üretilen Karamanlı Rezenesinin ekimi, ocak ayının son haftası veya şubat ayının ilk
haftalarında (mevsimsel faktörlere bağlı olarak) ekim yapılacak olan tarlanın pullukla sürülüp ardından kazayağı ve
diskaro ile toprağın hazır hale getirilmesi ile başlar. Nisan ayının ilk haftası ile mayıs ayının ilk haftası arasında
dekara yaklaşık 1,5 kg olacak şekilde elle serpme veya makine ile ekim yapılır. Ekim dönemi ve bitkinin çıkışına
bağlı olarak nisan ayının sonunda başlayan yabancı otla mücadele mayıs ayının sonuna kadar devam eder. Yabani otlarla mücadelede ilaçlama yapılmaz. Elle çapalama yöntemi uygulanır.
Sulama; yağmurlama veya damlama sulama yöntemi ile iklim şartlarına bağlı olarak 1, 2 veya 3 kez yapılır.
Ayrıca bölgede yoğun olarak yapılan arıcılık faaliyetleri rezenenin çiçek evresinde veriminin artmasına katkı sağlar.
Sulamanın yapıldığı dönemlerde bitki boyu yükselmeye başladığından yabani otlarla mücadele çok fazla
gerekmemekle birlikte çapalama döneminde boyu bitki boyuna gelmiş yabani otlar bulunuyor ise bu otlar elle
yolunarak bitkiden uzaklaştırılır. Ağustos ayının ikinci haftasından itibaren ürünün hasadına başlanır. Mevsimsel
faktörlere bağlı olarak hasat dönemi eylül ayının ilk haftasına kadar devam edebilir. Uygun olan zaman diliminde
hasadı yapılan Karamanlı Rezenesi; temiz, kuru ve havadar bir ortamda istenilen kuruluğa ulaşıncaya kadar
kurutulur. Kurutma sırasında ürünler birkaç defa kontrol edilerek yapraklarından ve ince dallarından daha geç
kuruyan sap (ana gövde) kısımlarının istenilen kurulukta olması sağlanır. Bu kurutma süreci yapılırken kesinlikle
yağmur suyuna maruz bırakılmaz ve kuru bir ortamda tutularak hasat süreci tamamlanır. Hasadı tamamlanan ürün
yerle temas etmeyecek ve hava alacak biçimde uygun torbalara konularak kuru ve nemsiz bir ortamda depolanması yapılır.
Hasadı yapılan rezene kuru bir torba veya naylon poşet yardımı ile ambalajlanarak ve üzerinde Karamanlı
Rezenesi yazılarak satılacaktır. Ayrıca, rezene bitkisinin toptancılığını yapan işletmelere Karamanlı Rezenesi olarak faturalandırılmak ve torbasının üzerinde Karamanlı Rezenesi yazılmak kaydıyla toptan olarak satışı
gerçekleştirilebilecektir.
